سس کارامل
این سس همه منظوره هست برای کیک ها دسرها نوشیدنی ها وبستنی ها
وهم بصورت سرد وگرم سرو میشه
وحداقل ۳ماه قابل نگهداری هست
موادلازم:
هرپیمانه رو250ML درنظرمیگیرم
شکر ۲۰۰ گرم یاحدودا کمی کمتر از یک ونیم لیوان پیمانه
اب ۸۰میلی لیتر یا ۸۰ گرم یا یک سوم پیمانه
خامه صبحانه ۲۴۰ میلی لیتر یا ۲۴۰ گرم یا یک پاکت+یا یک چهارم پاکت خامه صورتی بازاری(اکثر۲۰۰ گرم هستن لطفا جلد وزن روی پاکتش روبخونید)
کره ۶۰ گرم یاحدود ۴قاشق غذاخوری
نمک ( اختیاری یا قابل حذف)۶ گرم یا ۱ قاشق چایخوری
❌چرانمک سس کارامل خیلی شیرین هست و نمک شیرینش رومعتادل میکنه و در کل طعم سس کارامل بهترمیشه
❌طرزتهیه:(دقت داشته باشید که بهتره هست که تمام مراحل را بصورت پیوسته وپشت سرهم انجام بدین وبدون فوت وقت پس همه ای مواد رو دم دست تون حاضر واماده داشته باشین)
اب وشکر رو روی حرارت ملایم بزار تا بجوشه وبدون اینکه بهش دست بزنی
(حدود5 یا6 دقیقه به همین شکل ادامه بده)
وقتی کمی ب رنگ نارنجی نزدیک شد ظرف رابه حالت دورانی حرکت بده تا کارامل بصورت یکنواخت گرم بشه شکر و اب بهترمخلوط بشن وهمچنیم جلوگیری میشه از بالارفتن بیش از حد دما در قسمت خاصی از ظرف
وقتی رنگش پرتقالی ونارنجی شد شعله روخاموش کن وبه رنگ توی فیلم توجه کن
ولی ظرف رو روی گاز نگهدار ومنتظربمون تا با حرکت باقی مانده یکمی دیگه بپزه وبعداز یک ونیم دقیقه به رنگ قرمز شفاف درمیاد
بعدش خامه صبحانه داغ رو با احتیاط در طی ۳مرحله اضافه کن و ب هم بزن
( خامه رو داغ کنید اما نجوشونید)
(اگه خامه رو سرد اضافه کنید باعت گلوله ای شدن دانه های شکر میشه و درنهایت بافت سس روخراب میکنه کره هم همینطور.کره هم باید هم دمای محیط باشه)
در ادامه کره هم دمای محیط و نمک رو اضافه کن تابا حرارت باقی مانده حل بشن و بعدسس کارامل امادست.
سس رقیق به نظرمیرسه اما بعداز سرد شدن غلیظ میشه سس تا ۳ماه در یخچال ودر ظرف در بسته قابل نگهداری هست